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高血脂飲食原則

高膽固醇血症之飲食原則

各類食物攝取量依個人實際需要量攝取

 

維持理想體重。

 

控制油脂攝取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物,及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。

 

炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如:花生油、菜籽油、橄欖油等);少用飽和脂肪酸含量高者(如:豬油、牛油、肥油、奶油等)。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。

 

少吃膽固醇含量高的食物,如:肝臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高,則每週以不超過攝取二~三個蛋黃為原則。

 

常選用富含纖維質的食物,如:未加工的豆類、水果、蔬菜、全榖類。

 

儘量少喝酒。

 

適當調整生活型態,例如:戒菸、運動、以及壓力調適

 

 

高三酸甘油酯血症

血中三酸甘油酯的濃度會隨飲食中的油脂種類和含量而改變。當禁食12小時後,血中三酸甘油酯的濃度仍高於正常值時,便稱為高三酸甘油酯血症。此症多伴隨冠狀動脈心臟疾病的高危險因子(如:肥胖、飲酒過量等)存在。

 

高三酸甘油酯血症飲食原則

 

控制體重可明顯降低血液中三酸甘油酯濃度。

 

多採用多醣類食物,如:五榖根莖類,並避免攝取精緻的甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品。

 

可多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類,例如:秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚(糯鰻、白鰻)、白鯧魚、牡蠣等。

 

不宜飲酒。

 

 
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